👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚バラ肉の下茹で：豚バラ肉を鍋に入れ、冷水を加えて沸騰させ、5分ほど弱火で煮ます。アクを取り除き、冷水で洗って豚肉の不純物を洗い流します。この工程により、肉の臭みが取れ、より甘く澄んだスープになります。

   💡 プロのコツ: 下茹で時に生姜のスライスや大さじ数杯の料理酒を加えると、さらに臭みを取り除くのに役立ちます。
2. 2

   たけのこの準備：たけのこの皮をむき、食べやすい大きさにスライスします。古いタケノコを使用する場合は、数分間熱湯で下茹ですると、えぐみを減らすのに役立ちます。

   💡 プロのコツ: 最も新鮮なたけのこを使用すると、最良の風味が得られます。
3. 3

   材料を鍋に合わせる：下茹でした豚バラ肉、スライスしたたけのこ、生姜のスライスを大きめの鍋に入れます。ミチュを使用する場合は加えます。

   💡 プロのコツ: 全ての材料と水が十分に入る大きさの鍋を使用してください。
4. 4

   水を加えて煮込む：水を注ぎ、全ての材料が完全に浸るようにします。中強火でスープを沸騰させ、弱火にして蓋をし、豚バラ肉が柔らかくなるまで40分ほど煮込みます。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことで、風味が馴染み、豚肉が骨からほろりと外れるほど柔らかくなります。
5. 5

   スープの味付け：塩で味を調えます。お好みで白こしょうを加えます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調整してください。少量の塩から始め、必要であれば加えてください。
6. 6

   盛り付け：熱々のスープを器に注ぎます。お好みで新鮮なコリアンダーを添えます。

   💡 プロのコツ: このスープはすぐにいただくのが一番です。ご飯と一緒に食べるのもおすすめです。