👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに中力粉と塩を混ぜ合わせます。熱湯を粉の上に注ぎ、フォークで混ぜてひとまとまりになるまで混ぜます。熱いので注意してください。

   💡 プロのコツ: 熱湯を使うことで、粉が糊化し、より柔らかい生地になります。
2. 2

   冷水と軽く溶いた卵黄を粉の混合物に加えます。まとまりのない生地になるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上に取り出し、滑らかで弾力が出るまで約5〜7分間こねます。生地をラップで包み、室温で最低30分間休ませます。

3. 3

   生地を休ませている間に、ネギペーストを準備します。耐熱ボウルに、みじん切りにしたネギ、溶いた卵白、サラダ油大さじ2杯を混ぜ合わせます。よく混ぜます。お好みで黒ごまを混ぜます。

   💡 プロのコツ: 卵白はネギと油を繋ぎ、均一に広がるペーストを作るのに役立ちます。
4. 4

   休ませた生地を4等分にします。軽く打ち粉をした台の上で、生地の1つを約10x12インチの薄い長方形に伸ばします。ネギペースト大さじ1〜2杯を表面に均一に塗り広げ、端に少し余白を残します。

5. 5

   長い辺の1つから、生地をきつく巻いて長い棒状にします。手のひらで軽く平らにし、端から渦巻き状に巻き込み、端を下にして tuck します。残りの生地も同様に繰り返します。

6. 6

   巻いた渦巻きをラップで包んで約10分間休ませます。次に、手のひらまたは麺棒で、直径約6〜7インチの餅になるように優しく平らにします。あまり強く押さえすぎると層が崩れることがあるので注意してください。

7. 7

   ノンスティックフライパンにサラダ油大さじ2〜3杯を中〜強火で熱します。熱した油に餅をそっと置きます。片面約3〜4分、きつね色になりカリッとするまで焼きます。焦げ付きを防ぐために火加減を調整する必要があるかもしれません。

   💡 プロのコツ: たっぷりの油と中〜強火が、カリッとした外側を作る鍵です。
8. 8

   焼きあがった餅をペーパータオルで油を切ります。くし形に切り、すぐに提供します。