👨‍🍳 作り方

1. 1

   空芯菜をよく洗い、固い部分を取り除きます。茎と葉をそれぞれ3インチ（約7.5cm）程度の長さに切ります。

   💡 プロのコツ: 洗った後、空芯菜の水気をしっかり切ることで、ソースが薄まるのを防ぎます。
2. 2

   小さなボウルに腐乳を入れ、フォークでペースト状になるまで潰します。潰した腐乳に醤油とごま油を加えてよく混ぜます。

   💡 プロのコツ: 腐乳の品質によって風味が異なるため、醤油の量はお好みで調整してください。
3. 3

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油を中強火で熱します。ニンニクを加えて香りが立つまで約30秒炒めます。

   💡 プロのコツ: ニンニクを焦がさないように注意してください。焦げると苦味が出ます。
4. 4

   空芯菜を鍋に加えます。葉がしおれ始めるまで約1〜2分炒めます。

   💡 プロのコツ: 鍋が小さすぎる場合は、空芯菜を数回に分けて加えることで、具材が詰まりすぎるのを防ぎます。
5. 5

   腐乳の合わせ調味料を空芯菜に回しかけます。水を大さじ2杯加えます。空芯菜全体にソースが均一に絡まるように、約2〜3分素早く炒めます。空芯菜が程よく柔らかくなるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 素早く炒めることで、空芯菜が鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を維持できます。
6. 6

   温かいご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: この料理は出来立てが一番美味しいです。