👨‍🍳 作り方

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   鶏肉の下準備：鶏肉の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。これは、焼き色をしっかりつけるために非常に重要です。（お好みで）白こしょうを使う場合は、ここで鶏肉にまぶしてください。

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   鶏肉を焼く：厚手の鍋または大きめのフライパンにサラダ油を入れ、中火〜強火で熱し、煙が出るまで温めます。鶏肉を重ならないように入れ、片面3〜4分ずつ、きつね色になり少しカリッとするまで焼きます。焼き色がついた鶏肉は鍋から取り出し、取っておきます。

3. 3

   香味野菜を炒める：火を中火に弱めます。スライスした生姜と潰したニンニクを鍋に入れます。ニンニクを焦がさないように注意しながら、香りが立つまで1〜2分炒めます。

4. 4

   デグラッセとソース作り：醤油、ごま油、米酒を注ぎ入れます。砂糖（（お好みで）氷砂糖も）を加えます。鍋底についた焼き色をこそげ落としながら、よく混ぜ合わせます。全体が軽く煮立つまで加熱します。

5. 5

   鶏肉を煮込む：焼いた鶏肉を鍋に戻し、ソースに沈むように並べます。鶏肉がソースにしっかり浸かるようにしてください。弱火にし、鍋またはフライパンにしっかりと蓋をして、20〜25分間、弱火で煮込みます。鶏肉が柔らかくなり、火が通り、ソースが少しとろりとするまで煮込みます。

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   バジルで仕上げる：蓋を開けます。火を中火〜強火にし、鶏肉を混ぜてソースを均一に絡めます。ソースが照りが出るまで1〜2分さらに煮込みます。ぎゅっと詰めたタイバジルの葉を加え、葉がしんなりするまで（約30秒）さっと混ぜ合わせます。これにより、フレッシュな香りを保ちます。

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   盛り付け：すぐに三杯鶏を盛り皿に移します。熱々を、添えられたご飯に美味しいソースを絡めながら食べるのが伝統的です。