👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり、軽く黄金色になるまで5〜7分ほど炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだピリピリ・ウンボ（または唐辛子）を加える。香りが立つまでさらに1〜2分炒める。

3. 3

   トマトペースト、カレー粉、ターメリック、コリアンダー、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。スパイスの香りが立つまで1分間、絶えず混ぜながら炒める。

4. 4

   角切りにしたトマトを加え、時々混ぜながら、トマトが崩れてソース状になるまで5〜7分ほど煮込む。

5. 5

   鶏肉を鍋に加え、全ての面に焼き色をつける。水または鶏がらスープを注ぎ入れる。

6. 6

   煮込みを沸騰させ、弱火に落として鍋に蓋をし、鶏肉が柔らかくなり火が通るまで30〜40分煮込む。時々かき混ぜる。

7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。ソースが薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮込むととろみがつく。

8. 8

   食べる直前にフレッシュパクチーを散らす。