👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉の各ピースに、1cmほどの深さで2〜3箇所切り込みを入れます。

   💡 プロのコツ: これにより、鶏肉が風味を吸収しやすくなります。
2. 2

   フードプロセッサーに、4等分にした玉ねぎ、粗みじん切りにしたトマト、皮をむいたしょうが、皮をむいたにんにく、セラーノチリ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを入れ、粗いペースト状になるまで混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 混ぜるのに必要であれば、大さじ1杯の水を加えてください。
3. 3

   ペーストの3分の1を鶏肉全体にしっかりと擦り込み、切り込みや皮の下にも行き渡るようにします。残りのペーストは取っておきます。鶏肉を冷蔵庫で最低1時間、最大5時間マリネします。

4. 4

   大きめのフライパンにココナッツオイルを中火で溶かします。取っておいたペーストを加え、時々かき混ぜながら20分間、または水分がなくなるまで炒めます。火を少し強め、さらに3〜5分間、ペーストが濃く、濃い色になるまで炒めます。

5. 5

   ココナッツミルクをフライパンに加え、時々かき混ぜながら25〜30分間煮込み、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。

6. 6

   マリネした鶏肉と、容器に溜まった肉汁をカレーソースに加えます。煮立ったら蓋をし、5分間煮て風味を馴染ませます。

7. 7

   レモン汁、塩、挽きたての黒こしょうを加えて味を調えます。さらに2分間煮込みます。

8. 8

   刻んだフレッシュコリアンダーを散らし、熱々をご飯またはウガリと一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: ゆで卵を半分に切って、最後の5分間でソースに加えると、さらに一品になります。