👨‍🍳 作り方

1. 1

   サツマイモの葉を数回、砂や土を落とすようにしっかりと洗います。硬い茎は取り除きます。細かく刻むか、手でこすり合わせるようにしてほぐすと、火の通りが早くなり柔らかくなります。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりして半透明になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子 (使用する場合) を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたトマトを加え、5分ほど、形が崩れてくるまで煮込みます。

5. 5

   準備したサツマイモの葉を鍋に入れます。玉ねぎ、ニンニク、トマトの混ぜ物とよく混ぜ合わせます。葉は最初かさばって見えますが、すぐにしんなりします。

6. 6

   水または野菜ブロスを注ぎ、砕いたブイヨンキューブ (使用する場合) を加えます。塩で味を調えます。

7. 7

   煮立ったら弱火にし、蓋をして20〜25分、葉が柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

8. 8

   熱々を、ウガリ、ご飯、またはフフなどと一緒にお召し上がりください。