👨‍🍳 作り方

1. 1

   中華鍋または大きめの鍋に野菜油を中火で熱し、レッドカレーペーストを加えて香りが立つまで1〜2分炒めます。

   💡 プロのコツ: カレーペーストを炒めることで、芳香油が引き出され、風味が深まります。
2. 2

   ココナッツミルクの半量を注ぎ入れ、煮立たせます。油がココナッツミルクから分離するまで3〜5分ほど煮ます。

   💡 プロのコツ: この「ココナッツミルクを割る」プロセスは、カレーのコクを高めます。
3. 3

   軽く叩いたこぶみかんの葉と残りのココナッツミルクを加え、弱火で煮ます。

   💡 プロのコツ: こぶみかんの葉を叩くことで、柑橘系の香りがより引き立ちます。
4. 4

   ナンプラーとパームシュガーを加えて混ぜます。味見をして、必要であれば調味を調整します。

   💡 プロのコツ: お好みに合わせて味のバランスを調整してください。塩味、甘味、辛味の調和が取れているのが理想です。
5. 5

   鶏肉をカレーに加え、火が通るまで5〜7分ほど煮ます。

   💡 プロのコツ: 野菜を加える前に鶏肉に火が通っていることを確認し、鶏肉の火の通しすぎを防ぎます。
6. 6

   ミックスベジタブルをカレーに加えます。野菜の種類にもよりますが、5〜7分ほど、歯ごたえが残る程度に火が通るまで煮ます。

   💡 プロのコツ: インゲンやカリフラワーのような硬い野菜を先に加え、次にピーマンやスナップエンドウのような柔らかい野菜を加えます。
7. 7

   火を止める直前にタイバジルを加え、しんなりするまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: バジルを最後の方に加えることで、フレッシュな香りと鮮やかな色を保ちます。
8. 8

   温かいうちに、スライスした赤唐辛子を飾って提供します。このカレーは、通常ジャスミンライスと一緒に提供されます。

   💡 プロのコツ: ジャスミンライスは、美味しいカレーソースを吸い込むのに最適な付け合わせです。