👨‍🍳 作り方

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   ミアンカムソースの準備: 小さな鍋にパームシュガー、水、ナンプラー、タマリンドペーストを入れます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら煮立たせます。5〜7分ほど、少しとろみがつくまで煮詰めます。冷ましておきます。

   💡 プロのコツ: ソースは甘味、塩味、酸味のバランスが取れているのが理想です。
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   揚げ魚の準備: ボウルに米粉、コーンスターチ、塩、こしょうを混ぜ合わせます。魚の切り身を加え、全体に均一にまぶします。

   💡 プロのコツ: 魚にしっかり粉をまぶすことで、カリッとした食感が生まれます。
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   中華鍋または深めの鍋にサラダ油を180°C (350°F) に熱します。粉をまぶした魚の切り身を、鍋が混み合わないように数回に分けてそっと加えます。きつね色になりカリッとするまで、約3〜5分揚げます。

   💡 プロのコツ: 油の温度を保ち、カリッと揚げるために、数回に分けて揚げてください。
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   揚げた魚を穴あきお玉ですくい上げ、キッチンペーパーの上で油を切ります。取っておきます。

   💡 プロのコツ: 余分な油を切ることが、油っこくない仕上がりのために重要です。
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   プリッキーヌの葉（またはレタスのカップ）を皿に並べます。それぞれ別の小皿に、カリッと揚げた魚、刻んだローストピーナッツ、ローストしたココナッツファイン、薄切りにしたエシャロット、みじん切りにした生姜、ライムのくし形切り、スライスしたチリ（使用する場合）を盛り付けます。

   💡 プロのコツ: このインタラクティブな料理では、見た目の盛り付けが重要です。
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   冷めたミアンカムソースを魚や他の具材にかけます。または、ディップ用に別添えで提供します。

   💡 プロのコツ: ソースは全体にかけることも、別添えにすることもできます。
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   食べる際は、プリッキーヌの葉を一枚取り、魚を乗せ、その上にピーナッツ、ココナッツ、エシャロット、生姜、ライム、チリを好みの組み合わせで加えます。ソースをかけ、一口で食べられるように包みます。

   💡 プロのコツ: ゲストに様々な具材の組み合わせを試すよう促しましょう。