👨‍🍳 作り方

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   香味野菜とベースの準備：大きめのフライパンまたは鍋に植物油大さじ1を中火で熱する。レッドカレーペーストを加え、3〜4分間、絶えずかき混ぜながら、香りが立ち、油がペーストから分離し始めるまで炒める。この工程は風味の深みを出すために重要である。ココナッツミルクの最も濃厚な部分（約1/2カップまたは120ml）をフライパンに加え、さらに2〜3分間、ペーストと炒め合わせ、混ぜながらとろみがつき、芳醇な香りが出るまで炒める。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   カレースープを作る：残りのココナッツミルクを注ぎ、混ぜ合わせる。パームシュガーとナンプラーを加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。使用する場合は、ちぎったバイマックルーの葉を加える。弱火にし、ゆっくりと煮立たせる。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   フルーツと野菜を加える：煮立っているカレースープにパイナップルと半分に切ったミニトマトを加える。優しくかき混ぜ、トマトが少し柔らかくなり、パイナップルの甘みが馴染むまで約3〜5分間煮る。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   ダックを加える：薄切りにしたローストダックをカレースープに加える。ソースがダックの切り身全体に絡むように優しくかき混ぜる。さらに5〜7分間煮込み、ダックに火が通り、カレースープの風味が染み込むようにする。カレーが濃すぎる場合は、お好みの濃度になるまで水を少量（約1/4カップまたは60ml）加える。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   仕上げと盛り付け：提供する直前に、フレッシュなタイバジルを加えてかき混ぜる。余熱で少ししんなりさせ、芳醇な香りを引き出す。味見をし、必要であればナンプラーまたはパームシュガーで味を調える。ゲーン・ペッ・ペット・ヤーンを器に盛り付ける。お好みで薄切りにした赤唐辛子を飾る。温かいジャスミンライスと一緒に提供する。