👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥黒目豆をよく洗います。大きめの鍋に、洗った豆と水4カップ、オプションの重曹を入れます。沸騰させ、火を弱めて約30〜40分、豆が柔らかくなるまで煮込みますが、煮崩れないようにします。ソルガムの葉を使う場合は、煮込み時間の最後の15分で加えます。

2. 2

   豆をザルにあけ、煮汁を取っておきます。鍋を洗い、水気を切った豆を鍋に戻します。みじん切りにした玉ねぎと植物油を加えます。

3. 3

   バスマティライスを、水が澄んでくるまでよく洗います。洗った米を豆の入った鍋に加えます。

4. 4

   残りの水2カップ（または米と豆が約1インチ浸かるくらいの量）を加えます。塩を加えて混ぜます。全体を沸騰させます。

5. 5

   沸騰したら、火を弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして20〜25分、米が炊けて水分が吸収されるまで煮込みます。米がべたつかないように、あまりかき混ぜすぎないように注意してください。

6. 6

   火からおろし、蓋をしたまま5〜10分蒸らしてから、フォークでほぐします。

7. 7

   お好みのトーゴ風シチューやソースと一緒に熱々を召し上がれ。