👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に、スライスしたオクラと水4カップを入れます。沸騰させ、弱火にして約15〜20分、またはオクラが柔らかくなり、ネバネバが出るまで煮込みます。

2. 2

   オクラが煮えている間にソースを作ります。別の鍋に赤パーム油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。

3. 3

   鍋にみじん切りにしたニンニクとトマトペーストを加えます。さらに2分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。

4. 4

   鍋に残りの水2カップと野菜コンソメキューブを加えます。煮立たせ、10分間煮込み、味をなじませます。塩こしょうで味を調えます。

5. 5

   煮込んだオクラの水気を切り、煮汁を約1/2カップ取っておきます。フォークかマッシャーでオクラを粗く潰します。より滑らかな仕上がりにしたい場合は、ブレンダーを使用しても構いません。

6. 6

   大きめのボウルに、潰したオクラにコーンミールを徐々に加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。必要に応じて取っておいたオクラの煮汁を加え、とろみのあるお粥状の固さになるようにします。ダマがないように注意してください。

7. 7

   用意したソースをオクラとコーンミールの混ぜ合わせたものに注ぎます。全体が均一になるように良く混ぜ合わせます。弱火でさらに10〜15分、頻繁にかき混ぜながら、コーンミールが完全に火が通り、混ぜ合わせたものがとろりとするまで加熱します。

8. 8

   熱々を、ソースがマッシュに混ざった状態で提供します。