👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、黒こしょう、オールパーパスシーズニングをまぶし、下味をつけます。そのまま15分以上置いておくと、より風味が良くなります。

   💡 プロのコツ: 下味をつけた鶏肉は、最低15分は置くと風味が良くなります。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油または植物油を中火で熱し、鶏肉の表面がきつね色になるまで両面を焼きます。鶏肉を取り出し、脇に置いておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて混ぜ合わせます。時々混ぜながら約5分間、トマトが崩れるまで煮込みます。

5. 5

   チキンスープまたは水を加え、タイムと（使用する場合は）丸ごとのスコッチボネットペッパーを加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーは、辛味というよりは香りや深みを加えるためのものです。少し辛味を効かせたい場合は、軽く切り込みを入れてください。
6. 6

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。薄切りにした玉ねぎを加えます。蓋をして弱火で45分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。

7. 7

   ヤムイモの塊を鍋に加えます。煮込み液にしっかり浸かるようにします。蓋をしたまま、さらに20～25分、またはヤムイモが柔らかくなるまで煮込み続けます。

   💡 プロのコツ: ヤムイモの塊が崩れないように、優しく混ぜてください。
8. 8

   味見をして、必要であれば塩と黒こしょうで味を調えます。食べる前に丸ごとのスコッチボネットペッパーを取り除きます。

   💡 プロのコツ: ご飯、フフ、またはクスクスを添えて熱々をお召し上がりください。