👨‍🍳 作り方

1. 1

   茹でたじゃがいもを滑らかになるまで潰します。取っておきます。

2. 2

   ボウルに、潰したじゃがいも、ターメリック、クミン、ガラムマサラ、刻んだスコッチボネット、にんにく、生姜、ネギ、塩を加えて混ぜ合わせ、フィリングを作ります。

3. 3

   別の大きなボウルに、生地用の薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

4. 4

   粉類に水を少しずつ加えながら混ぜ、柔らかくしなやかな生地ができるまでこねます。約5分間こねて滑らかにします。

5. 5

   生地を6等分にし、それぞれを平たい円盤状に広げます。

6. 6

   広げた生地の中央に、じゃがいもフィリングを大さじ1杯程度乗せます。生地をフィリングの上にかぶせるように折りたたみ、端をしっかりと閉じてパイの形にします。隙間がないことを確認してください。

7. 7

   深めの鍋またはフライヤーにサラダ油を入れ、中～強火で約175℃（350°F）まで熱します。

8. 8

   アールーパイを熱した油に、一度に数個ずつ、鍋が混み合わないように注意しながら入れます。片面約4～5分、またはきつね色でカリッとするまで揚げます。

9. 9

   揚げたアールーパイを穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。