👨‍🍳 作り方

1. 1

   サツマイモが非常に柔らかくなるまで茹でます。水気をよく切り、ボウルに入れて滑らかになるまで潰します。少し冷まします。

   💡 プロのコツ: 水っぽい生地にならないよう、サツマイモの水気をしっかり切ってください。
2. 2

   サツマイモが調理されている間に、塩漬け魚を準備します。水につけた塩漬け魚を10〜15分ほど茹でて柔らかくします。水気を切り、冷ましてから骨や皮を取り除いて身をほぐします。

3. 3

   潰したサツマイモに、ほぐした塩漬け魚、刻んだ玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、細かく刻んだスコッチボネットペッパー、チャイブ、コリアンダー、卵、塩、黒こしょうを加えます。よく混ぜて合わせます。

   💡 プロのコツ: 生地に塩を加える前に塩漬け魚の塩分を味見してください。かなり塩辛い場合があります。
4. 4

   薄力粉とベーキングパウダーを生地に少しずつ加え、厚手の生地ができるまで混ぜます。生地が硬すぎる場合は、大さじ1ずつ水を加えてください。ただし、形を保てる程度の厚みが必要です。

   💡 プロのコツ: フリッターが揚げる際にまとまるように、生地はゆるすぎず、厚めにしてください。
5. 5

   深めの鍋またはダッチオーブンに、サラダ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）ほどの深さに入れ、中〜強火で約175℃（350°F）に熱します。

   💡 プロのコツ: 油の温度が均一に揚がるように、温度計を使用してください。
6. 6

   熱した油に生地をスプーンで慎重に落とし入れます。鍋がいっぱいにならないように注意してください。1回に3〜4分ずつ、両面がきつね色になり中まで火が通るまで揚げます。

   💡 プロのコツ: 油の温度を保ち、均一に揚がるように、数回に分けて揚げてください。
7. 7

   揚げたフリッターを網じゃくしで油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

   💡 プロのコツ: キッチンペーパーで油を切ると、余分な油を吸い取ることができます。