👨‍🍳 作り方

1. 1

   レンズ豆を調理する：中くらいの鍋に、洗った赤レンズ豆と水2カップ（約400ml）を入れます。強火で沸騰させ、弱火にして蓋をし、約15～20分、またはレンズ豆が非常に柔らかくなり、ほとんどの水分を吸収するまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。レンズ豆が完全に調理される前に水分が足りなくなったら、熱湯を少量加えてください。

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   ブルグルを準備する：レンズ豆が調理されている間に、ファインブルグルを大きなボウルに入れます。レンズ豆が調理されて柔らかくなったら、ブルグルが入っているボウルに直接加えます。よく混ぜ合わせてください。残りの水1カップ（約200ml）をレンズ豆とブルグルの混合物に注ぎ、ボウルを蓋またはラップでしっかりと覆い、少なくとも30分、またはブルグルがすべての液体を吸収して柔らかくなるまで置きます。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   香味野菜を炒める：フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした黄玉ねぎを加え、約8～10分、頻繁にかき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで炒めますが、焦がさないように注意してください。みじん切りにしたニンニク、トマトペースト、トルコ産赤唐辛子ペーストをフライパンに加えます。さらに2～3分、絶えずかき混ぜながら、香りが立ち、少し色づくまで炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   混ぜて味を調える：炒めた玉ねぎとペーストの混合物を、ボウルに入れたレンズ豆とブルグルの混合物に加えます。刻んだパセリ、ネギ、クミンパウダー、アレップペッパーフレーク、塩、黒コショウ、絞りたてのレモン汁を加えて混ぜ合わせます。すべてがよく混ざるまで、手でよく混ぜてください。混合物は湿っている必要がありますが、形を保つ程度です。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   コフテを成形する：手に水または少量のオリーブオイルを軽くつけて、くっつくのを防ぎます。混合物をクルミ大の量取り、手のひらで優しく握って、小さな楕円形または魚雷形に成形します。指で表面に軽く押すことで、伝統的な筋模様を作成できます。成形したコフテを皿に並べます。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   冷やして盛り付ける：メルジメク・コフテを、新鮮なレタスの葉を敷いた盛り付け皿に並べます。室温で、または冷蔵庫で少なくとも1時間冷やしてから、風味をなじませ、コフテを固めます。レモンのくし形切りを添えてください。伝統的には、各コフテはレタスの葉で包み、レモンを絞って食べます。