👨‍🍳 作り方

1. 1

   生の里芋の葉を使う場合は、よく洗い、沸騰したお湯で5分間さっと茹でます。水気を切って取っておきます。冷凍の場合は、解凍して水気を切ります。

   💡 プロのコツ: さっと茹でることで、里芋の葉の苦味を軽減することができます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで、約5〜7分炒めます。

3. 3

   鍋にニンニクと生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   さっと茹でた、または解凍した里芋の葉を鍋に加え、香味野菜と混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 里芋の葉が均一に混ざるようにしてください。
5. 5

   ココナッツミルクと水（使う場合）を注ぎ入れ、葉がほぼ浸かるようにします。塩とこしょうで味を調えます。

6. 6

   全体を軽く煮立たせ、火を弱火にして蓋をし、20〜25分、または里芋の葉が柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。
7. 7

   魚の切り身を鍋にそっと加えます。里芋の葉の混ぜ物の中に魚が均一に混ざるように、優しくかき混ぜます。蓋をして、さらに10〜15分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れすぎないように、加えた後はあまりかき混ぜすぎないでください。
8. 8

   盛り付ける直前にレモン汁を混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: レモン汁を最後に入れることで、風味が引き立ちます。
9. 9

   熱々を、伝統的には蒸し米やパンフルーツと一緒に提供します。