Assaf de Poulet aux Épices Émiraties(アラブ首長国連邦風スパイスチキン)
伝統的なアラブ首長国連邦（UAE）のスパイスに漬け込んだ、柔らかく風味豊かなチキン料理です。UAE料理の豊かで芳香な味わいを引き立てる、家族の集まりやお祝いの席でよく出される一品です。
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🧂 材料
- 1 kg 丸鶏(ぶつ切り)
- 2 moyen 玉ねぎ(みじん切り)
- 3 moyen トマト(みじん切り)
- 4 gousses にんにく(みじん切り)
- 1 morceau 生姜(親指大、すりおろし)
- 3 cuillères à soupe 植物油
- 1 cuillère à café カルダモン(パウダー)
- 1 cuillère à café コリアンダー（パクチーの種）(パウダー)
- 1 cuillère à café クミン(パウダー)
- 1/2 cuillère à café ターメリック
- 1/4 cuillère à café シナモン
- une pincée サフラン(大さじ2杯のお湯でふやかす)
- 2 乾燥ライム（ルーミ）(穴を開けたもの)
- au goût 塩
- 1 tasse 水
- pour garnir パクチー（コリアンダー）(みじん切り)
👨🍳 作り方
- 1
大きめのボウルに鶏肉、塩、カルダモン、コリアンダーパウダー、クミン、ターメリック、シナモンを入れて混ぜ合わせます。最低15分（冷蔵庫でさらに長く）マリネします。
- 2
大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色で柔らかくなるまで炒めます。
- 3
すりおろしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。
- 4
みじん切りにしたトマトを加え、崩れて油が分離するまで煮込みます。
- 5
マリネした鶏肉を鍋に加え、両面を焼き色がつくまで焼きます。
- 6
水、穴を開けた乾燥ライム、ふやかしたサフランを加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして30～40分、または鶏肉が完全に火が通り柔らかくなるまで煮込みます。
- 7
味見をして、必要であれば塩で味を調えます。
- 8
温かいまま、みじん切りにしたパクチーを散らして盛り付けます。伝統的には白米またはアラブ首長国連邦のパンと共に提供されます。
💡 プロのコツ
- ✓より深い風味を出すために、鶏肉を冷蔵庫で一晩マリネすると良いでしょう。
- ✓本格的な味には、穴を開けた乾燥ライム（ルーミ）の使用が欠かせません。味を出すために穴を開けてください。
- ✓スパイスの量は、お好みに合わせて調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 煮込み中に、角切りにしたじゃがいもや人参などの野菜を加えると良いでしょう。
- よりスパイシーにしたい場合は、チリパウダーをひとつまみ加えます。