👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に野菜油を入れ、中火〜強火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、きつね色になるまで炒める。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、玉ねぎを均一にきつね色に炒めましょう。
2. 2

   鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   ラム肉の角切りを鍋に加え、全ての面に焼き色をつける。こうすることで肉汁を閉じ込めることができる。

   💡 プロのコツ: 鍋が混み合わないように、必要であればラム肉を数回に分けて焼いてください。
4. 4

   角切りトマトとトマトペーストを加えて混ぜ、トマトが崩れ始めるまで数分間炒める。

5. 5

   水、乾燥ライム（数カ所穴を開ける）、青唐辛子、ベザールスパイスブレンド、ターメリック、コリアンダー、シナモンスティック、塩、黒こしょうを加える。よく混ぜて調味を均一にする。

   💡 プロのコツ: 乾燥ライムに穴を開けることで、風味をより効果的に引き出すことができます。
6. 6

   煮立たせたら弱火にし、蓋をして、ラム肉が柔らかくなるまで最低1時間煮込む。

   💡 プロのコツ: 沸騰初期に表面に浮かんできたアクは取り除きましょう。
7. 7

   角切りにしたじゃがいも、人参、ズッキーニを鍋に加える。静かに混ぜる。

   💡 プロのコツ: 野菜が煮崩れるのを防ぐため、調理時間の最後の30分で加えます。
8. 8

   蓋をしたまま、さらに30分、または野菜とラム肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。

9. 9

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。盛り付ける前に、乾燥ライムと青唐辛子を取り除く。

   💡 プロのコツ: 煮込みは濃厚で芳香なスープになっているはずです。
10. 10

    ラム・サロンを器に盛り付け、刻んだフレッシュコリアンダーを散らす。熱々を白米またはエミラティパンと一緒に提供する。

    💡 プロのコツ: スライスしたライムやデーツを添えるのが伝統的な食べ方です。