👨‍🍳 作り方

1. 1

   キッチンペーパーでハドックの切り身の水気を拭き取ります。塩と白こしょうで軽く味付けします。お好みで、各切り身に薄く小麦粉をまぶします。

   💡 プロのコツ: 小麦粉をまぶすと、魚が形を保ち、ソースを吸収しやすくなります。
2. 2

   広めの浅い鍋かフライパンにバターを入れ、弱めの中火で溶かします。

3. 3

   牛乳を注ぎ入れ、静かに煮立たせます。激しく沸騰させないでください。

4. 4

   ハドックの切り身を、煮立たせている牛乳とバターの混合液の中にそっと入れます。魚がほとんど浸るようにします。

   💡 プロのコツ: 魚が重ならないように、鍋には十分な大きさのものを使用してください。
5. 5

   魚の厚さにもよりますが、8～12分間、魚が不透明になり、フォークで簡単にほぐれるまで、ハドックを優しくポシェします。火を通しすぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 魚は火が通っているが、まだしっとりしている状態が理想です。
6. 6

   ハドックの切り身を鍋から取り出し、温かい皿に取り分けておきます。

   💡 プロのコツ: ソースを仕上げている間、魚を温かく保ってください。
7. 7

   火加減を少し強め、鍋に残った牛乳とバターの混合液を2～3分間煮詰めて、少しとろみがついてソース状になるまで煮詰めます。

8. 8

   みじん切りにしたパセリ、チャイブ、レモン汁を混ぜ込みます。ソースに塩と白こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
9. 9

   温かいバターソースをハドックの切り身にかけます。

   💡 プロのコツ: すぐに召し上がってください。