👨‍🍳 作り方

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   タルタルソースを作る：小さなボウルに、刻んだピクルス、ケッパー、ディルを入れる。マヨネーズ（卵黄、ディジョンマスタード、レモン汁を混ぜ合わせ、乳化するまでサラダ油200mlをゆっくりと注ぎながら泡立てて作る）を加え、軽く混ぜ合わせる。塩、黒こしょうで味を調える。取っておく。

   💡 プロのコツ: 手早くタルタルソースを作りたい場合は、市販の高品質なマヨネーズを使用してください。
2. 2

   チップスを作る：ディープフライヤーまたは大きめの鍋にサラダ油を130°Cに熱する。チップスを少量ずつ、5〜7分ほど、色が付かない程度に柔らかくなるまで揚げる。取り出してキッチンペーパーで油を切る。油の温度を180°Cに上げる。

3. 3

   衣を作る：ボウルにホットケーキミックス（または薄力粉とベーキングパウダー）と塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。冷たいサイダーを徐々に加えて、生クリームのようなとろみのある滑らかな衣が出来るまで混ぜる。

   💡 プロのコツ: 冷たいサイダーを使うと、よりクリスピーな衣になります。
4. 4

   スキャンピに衣を付ける：手長エビとエビの水気をキッチンペーパーで拭き取る。衣にくぐらせ、全体にしっかりと衣が付くようにする。余分な衣は切るようにする。

   💡 プロのコツ: フライヤーに詰め込みすぎないように、少量ずつ調理してください。
5. 5

   スキャンピを揚げる：衣を付けたスキャンピを、熱した油（180°C）にそっと入れ、3〜4分ほど、きつね色でカリッとなるまで揚げる。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切る。軽く塩を振る。

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   チップスを再度揚げる：スキャンピを全て揚げ終えたら、チップスを熱した油（180°C）で2〜3分、きつね色でカリッとなるまで再度揚げる。油を切って塩を振る。

7. 7

   盛り付け：熱々のスキャンピとチップスをバスケットまたはお皿に盛り付ける。タルタルソースとレモンのくし切りを添えて、すぐに提供する。

   💡 プロのコツ: 付け合わせにマッシュピー（潰した豆のピューレ）やドレッシングをかけたサラダを添えると、一品として完成します。