👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに、牛肉ショートリブ、豚バラ肉、鶏肉を入れる。4等分にした玉ねぎ、潰したにんにく、ローリエを加える。肉が完全に浸るまで水を加える。

2. 2

   水を沸騰させ、弱火にして蓋をし、1.5〜2時間、または肉が柔らかくなるまで煮込む。最初の1時間で表面に浮かんできたアクは取り除く。

3. 3

   とうもろこし、じゃがいも、にんじん、さつまいも、バターナッツかぼちゃ、キャベツのくし形切りを鍋に加える。野菜がほとんど浸っていることを確認する。必要であれば水を足す。

4. 4

   蓋をしてさらに45分〜1時間煮込み、野菜が柔らかくなるまで、ただし形が崩れない程度に煮る。塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。

5. 5

   肉と野菜を鍋から取り出し、大皿に盛り付ける。スープを漉し、ボウルに別添えで提供するか、肉と野菜に少量かける。