👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルにぬるま湯、イースト、砂糖を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立つまで待ちます。

   💡 プロのコツ: イーストを活性化するために、お湯は熱すぎないように注意してください。
2. 2

   大きなミキシングボウルに強力粉と塩を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、イースト液と溶かした羊の尾の脂（ジッザ）を注ぎ入れます。

3. 3

   材料がまとまって、まだらな生地になるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台に取り出し、8〜10分ほど、滑らかで弾力が出るまでこねます。

4. 4

   生地を軽く油を塗ったボウルに移し、湿らせた布巾をかぶせて、暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

5. 5

   生地を軽く押さえてガスを抜き、6〜8等分にします。それぞれを丸い平たいパンの形に整えます。

6. 6

   成形した生地を、オーブンシートを敷いた天板に並べます。覆いをして、さらに15〜20分休ませます。

7. 7

   オーブンを220°C（430°F）に予熱します。

8. 8

   各パンの中央に拳を軽く押し付けてくぼみを作り、フォークや伝統的な「チェキチ」を使って中央に装飾的な模様をつけます。

   💡 プロのコツ: 縁の生地を潰さないように注意してください。
9. 9

   パンの表面に牛乳を塗り、ごままたはニゲラシードを振りかけます。

10. 10

    20〜25分、またはきつね色になり、叩いたときに底が空洞に聞こえるまで焼きます。

11. 11

    温かいまま、できれば緑茶と一緒に提供します。

    💡 プロのコツ: 伝統的に、ウズベキスタンのパンは切らずに手で割って食べます。