👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉または牛肉を一口大に切ります。骨付き肉を使用する場合は、風味を豊かにするために骨も取っておきます。

   💡 プロのコツ: 骨付き肉を使うとスープにコクが出ます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中火〜強火で熱します。肉を加え、全体に焼き色がつくまで8〜10分ほど炒めます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで約5分炒めます。

4. 4

   角切りにした人参、トマト、細切りにしたピーマンを加えて、野菜がしんなりするまでさらに5分ほど炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたにんにく、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、塩、黒こしょうを加えます。全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: スパイスを軽く炒めると香りが引き立ちます。
6. 6

   水を注ぎ入れ、混ぜ合わせたものを沸騰させます。浮いてきたアクや不純物は丁寧に取り除きます。

   💡 プロのコツ: アクを取ることで、澄んだきれいなスープになります。
7. 7

   火を弱火にし、鍋に蓋をして40分ほど煮込みます。

8. 8

   角切りにしたじゃがいもを加え、さらに30分ほど、またはじゃがいもが柔らかくなり、肉に火が通るまで煮込みます。

9. 9

   刻んだディルとパセリを加えて混ぜ合わせ、さらに5分ほど煮込んで味をなじませます。

10. 10

    味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。熱々を盛り付けます。

    💡 プロのコツ: お好みで、さらに刻んだハーブを散らして飾り付けます。