👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩ニンニク水を作る：中くらいのボウルに、水1カップ、塩大さじ1、みじん切りにしたニンニクを混ぜ合わせます。塩が溶けるまでかき混ぜます。脇に置いておきます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   プランテンを準備する：青いプランテンのそれぞれの両端を切り落とします。それぞれのプランテンの皮に、果肉を切らないように注意しながら、浅く縦に切り込みを入れます。指またはバターナイフを使って、皮を優しく剥がします。皮を剥いたプランテンを、約1インチ（2.5 cm）厚さの輪切りにします。

   ⏱️ 10-12 minutes
3. 3

   一度目の揚げる：大きくて底の厚いフライパンまたは鍋に、植物油を約2インチ（5 cm）の深さになるように入れ、中強火で約325°F（160°C）まで加熱します。プランテンのスライスを重ならないように一層にして、静かに加えます。片面約3〜4分、軽く黄金色になり柔らかくなるまで揚げます。油を切るために、穴あきお玉でプランテンを取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に置きます。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   プランテンを潰す：プランテンがまだ温かいうちに、スライスを2枚のパーチメントペーパーの間に置きます。コップの底、小さな皿、またはトストネラ（プランテンプレス）を使って、各プランテンのスライスを厚さが約1/4インチ（0.6 cm）になるまで、優しくもしっかりと潰します。薄すぎると壊れる可能性があるので注意してください。すべての揚げたプランテンスライスで繰り返します。

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   二度目の揚げる：油の温度を350〜360°F（175〜180°C）に上げます。潰した各プランテンを、用意した塩ニンニク水に約10秒間浸します。水から取り出し、キッチンペーパーで優しく水気を拭き取ります。浸したプランテンを、数回に分けて熱い油に静かに戻し、片面約1〜2分、黄金色でカリッとなるまで揚げます。

   ⏱️ 1 minute