👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルにぬるま湯、イースト、砂糖大さじ2を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置き、泡立つまで待ちます。

2. 2

   大きめのボウルに、薄力粉、塩、コーンスターチ、粉ミルク（使用する場合）を泡立て器で混ぜ合わせます。

3. 3

   活性化したイースト液を粉類に注ぎ入れ、滑らかでとろみのある生地ができるまで混ぜます。パンケーキ生地のようなとろみが必要です。ボウルに蓋をし、暖かい場所で1〜1.5時間、または生地が2倍になるまで休ませます。

4. 4

   生地が発酵している間にシロップを作ります。鍋に砂糖2カップ、水2カップ、レモン汁を入れて混ぜます。沸騰したら弱火にし、少しとろみがつくまで5〜7分煮詰めます。カルダモンパウダー（使用する場合）を加えて混ぜます。火から下ろし、完全に冷まします。

5. 5

   深めの鍋またはフライパンにサラダ油を入れ、中〜強火で約175℃（350°F）に熱します。油は団子が沈むくらいの深さが必要です。

6. 6

   団子を成形するには、冷たい油に浸したスプーンで生地を約大さじ1/2すくい取り、熱した油にそっと落とします。または、手に油を塗り、生地を小さく丸めてから油に落とします。

7. 7

   ルカイマートを数回に分けて揚げ、時々返しながら、全体がきつね色になりカリッとするまで揚げます。一度にたくさん入れすぎないでください。通常、1バッチあたり約3〜4分かかります。

8. 8

   揚げたルカイマートを穴あきお玉ですくい取り、キッチンペーパーで油を切ります。温かいうちに、冷めたシロップに約5分間浸すか、シロップをたっぷりとかけます。