👨‍🍳 조리법

1. 1

   흐르는 찬물에 바스마티 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 씻으세요. 찬물에 소금 2 테이블스푼을 넣고 쌀을 최소 1시간, 최대 4시간 동안 불리세요.

2. 2

   쌀을 불리는 동안 모든 신선한 허브(고수, 파슬리, 딜, 쪽파/실파)를 곱게 다지고 마늘을 다지세요.

3. 3

   큰 냄비에 물을 붓고 나머지 소금 1 테이블스푼을 넣어 팔팔 끓이세요. 불린 쌀을 체에 밭쳐 물기를 빼고 끓는 물에 넣으세요. 6-8분간 삶아 쌀이 반쯤 익도록 하세요 (겉은 부드럽고 속은 단단하게).

4. 4

   반쯤 익힌 쌀을 콜랜더에 완전히 물기를 빼세요. 조리 과정을 멈추기 위해 찬물로 살짝 헹구세요.

5. 5

   타흐디그(바삭한 밥 껍질)를 준비하세요: 눌어붙지 않는 냄비에 기름 1 테이블스푼과 버터/기 1 테이블스푼을 넣고 중불로 가열하세요. 바닥에 라바시 빵이나 감자 슬라이스를 깔아도 좋습니다.

6. 6

   사프란을 사용한다면, 빻은 사프란을 끓는 물 2 테이블스푼과 섞어 불리세요.

7. 7

   반쯤 익힌 쌀의 약 1/3을 냄비에 부드럽게 펴 담고, 그 위에 허브 혼합물과 다진 마늘의 1/3을 올리세요. 쌀과 허브가 모두 사용될 때까지 층을 반복하여 쌓고, 쌀로 마무리하세요.

8. 8

   남은 기름 2 테이블스푼과 버터/기 2 테이블스푼을 쌀 위에 뿌리세요. 사프란을 사용한다면, 사프란 물을 쌀의 일부 위에 뿌려 색을 내세요. 밥주걱 손잡이로 쌀에 여러 개의 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 하세요.

9. 9

   냄비 뚜껑을 깨끗한 키친 타월을 덮어 덮은 후 단단히 닫으세요. 키친 타월은 과도한 습기를 흡수하여 밥이 질어지는 것을 방지합니다. 중약불에서 40-50분간, 쌀이 폭신해지고 타흐디그가 황금색으로 바삭해질 때까지 익히세요.

10. 10

    밥을 부드럽게 섞고, 원한다면 냄비를 뒤집어 바삭한 타흐디그를 보이게 하여 서빙하세요.