👨‍🍳 조리법

1. 1

   신선한 포도잎을 사용할 경우, 끓는 물에 1-2분 동안 데쳐 부드럽게 만든 후 물기를 빼고 둡니다. 통조림 포도잎을 사용할 경우, 깨끗이 헹굽니다.

2. 2

   큰 볼에 다진 고기, 헹군 쌀, 다진 양파, 파슬리, 민트, 다진 마늘, 올리브 오일, 레몬 즙, 소금, 후추를 넣고 모든 재료가 고르게 섞이도록 잘 버무립니다.

3. 3

   포도잎을 매끄러운 면이 아래로 가고 줄기 쪽을 자신에게 향하게 하여 평평하게 놓습니다. 줄기 쪽 근처에 약 1-2 테이블스푼의 소를 넣습니다. 잎의 양쪽을 소 위로 접고, 줄기 쪽에서 끝으로 단단하게 말아 올립니다.

4. 4

   단단하게 말아진 포도잎을 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에, 이음매 부분이 아래로 가도록 하여 한 층으로 겹쳐 놓습니다. 필요한 경우 여러 층으로 쌓을 수도 있습니다.

5. 5

   포도잎 위에 물 또는 육수를 붓습니다. 버터를 넣습니다. 익는 동안 포도잎이 뜨거나 풀리지 않도록, 포도잎 위에 열에 강한 접시를 올려 덮습니다.

6. 6

   냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 약 1시간 30분 동안, 또는 쌀이 부드러워지고 잎이 연해질 때까지 익힙니다. 액체가 충분한지 가끔 확인합니다.

7. 7

   서빙하기 전에 10-15분 동안 야프락을 그대로 둡니다. 따뜻하게 서빙하고, 원하면 올리브 오일이나 레몬 즙을 살짝 더 뿌려 줍니다.