👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 마르멜로를 깨끗이 닦습니다. 위아래 끝을 잘라냅니다. 세로로 반으로 자릅니다. 씨와 심을 파내고 1/2인치 두께의 껍질을 남깁니다. 파낸 마르멜로 과육은 잘게 썰어 따로 둡니다. 속을 파낸 마르멜로 반쪽을 레몬 즙 1 티스푼과 물을 담은 볼에 담아 갈변을 방지합니다.

2. 2

   프라이팬에 올리브 오일 1 테이블스푼을 중불로 두르고 예열합니다. 다진 양파를 넣고 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 파낸 마르멜로 과육을 넣고 5-7분 더 익혀 부드럽게 만듭니다.

3. 3

   볼에 다진 양고기, 생쌀, 볶은 양파와 마르멜로 섞은 것, 다진 아몬드, 건포도, 계피, 올스파이스, 남은 레몬 즙 2 티스푼, 올리브 오일 1 테이블스푼, 소금, 후추를 넣습니다. 손으로 잘 섞어 모든 재료가 고르게 섞이도록 합니다.

4. 4

   마르멜로 반쪽의 물기를 뺍니다. 각 반쪽에 양고기 섞은 것을 느슨하게 채워 넣되, 너무 꽉 채우지 않습니다. 속을 채운 마르멜로를 자른 면이 위로 향하도록 베이킹 접시에 담습니다.

5. 5

   같은 프라이팬에 남은 올리브 오일 1 테이블스푼을 두르고 예열합니다. 치킨 스톡, 설탕, 남은 소금 1 티스푼과 후추를 넣습니다. 끓입니다.

6. 6

   끓고 있는 액체를 베이킹 접시의 속을 채운 마르멜로 주변에 붓습니다. 알루미늄 호일로 접시를 단단히 덮습니다.

7. 7

   45-50분 동안 굽거나, 마르멜로를 칼로 찔렀을 때 부드러워지고 양고기 속이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 윗면을 좀 더 캐러멜화하고 싶다면 마지막 10분 동안 호일을 제거합니다.

8. 8

   석류알(사용 시)로 장식합니다. 따뜻하게 서빙하며, 속을 채운 마르멜로 각각에 조리액을 약간씩 뿌립니다.