👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 만들기: 큰 볼에 세몰리나 가루, 밀가루, 소금을 넣고 섞습니다. 따뜻한 물을 조금씩 부어가며 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 약 10분간 치대어 매끄럽고 탄력 있게 만듭니다. 반죽에 올리브 오일을 살짝 바르고 덮어 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

2. 2

   속 만들기: 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 잘게 썬 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   으깬 토마토, 토마토 페이스트, 하리사 페이스트, 큐민, 코리앤더, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 가끔 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10-15분간 끓입니다. 다진 고수 또는 파슬리를 넣고 섞은 후, 속을 약간 식힙니다.

4. 4

   휴지시킨 반죽을 8등분합니다. 각 부분을 공 모양으로 만듭니다. 손과 깨끗한 표면에 올리브 오일을 살짝 바릅니다.

5. 5

   반죽 공 하나를 납작하게 만듭니다. 손가락 끝을 사용하여 크레페처럼 아주 얇게 큰 원형으로 반죽을 늘리고 펼칩니다. 이 과정은 연습과 인내가 필요합니다.

6. 6

   펼친 반죽 중앙에 속을 한 스푼 올립니다. 반죽 가장자리를 속 위로 접어 사각형 또는 직사각형 모양을 만듭니다. 반으로 접어 반달 모양으로 만들어도 좋습니다.

7. 7

   기름을 살짝 두른 논스틱 팬이나 팬을 중불로 달굽니다. 속을 채운 므흐집을 뜨거운 팬에 조심스럽게 올립니다. 한 면당 약 3-5분씩, 황금 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다.

8. 8

   남은 반죽과 속을 사용하여 반죽을 펼치고, 속을 채우고, 굽는 과정을 반복합니다.