👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 덩어리의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 양고기를 잘 말리면 더 잘 구워집니다.
2. 2

   타진 냄비나 두꺼운 바닥의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중간-센 불로 가열합니다. 양고기 덩어리를 여러 번 나누어 냄비가 너무 차지 않도록 하면서 갈색이 나도록 굽습니다. 구운 양고기는 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   불을 중간으로 줄입니다. 냄비에 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 약 10-12분간 볶습니다.

4. 4

   양파에 다진 마늘과 간 생강을 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶습니다.

5. 5

   계피 가루, 강황 가루, 생강 가루, 샤프란(불린 물 포함)을 넣고 1분간 더 볶습니다. 계속 저어줍니다.

6. 6

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 또는 육수, 꿀, 건살구, 건포도를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

7. 7

   혼합물이 끓기 시작하면 타진 냄비나 뚜껑을 단단히 덮고 불을 약하게 줄인 후, 양고기가 매우 부드러워질 때까지 2시간에서 2시간 30분 동안 약불에서 조리합니다.

   💡 전문가 팁: 가끔 확인하여 소스가 너무 말라 보이면 액체를 조금 더 추가하세요.
8. 8

   양고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 10-15분 더 끓여 소스를 약간 걸쭉하게 만듭니다.

9. 9

   슬라이스한 아몬드를 마른 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 볶은 아몬드와 다진 고수 또는 파슬리를 뿌려 타진을 장식한 후 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 뜨겁게 쿠스쿠스나 바삭한 빵과 함께 서빙하세요.