👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 볼에 양고기 큐브를 가루 계피, 생강, 강황으로 코팅합니다. 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 미리 양고기를 재워두면 풍미를 더할 수 있습니다.
2. 2

   중강불에서 큰 타진 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 기 또는 버터를 데웁니다. 양고기 양면을 노릇하게 익힙니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   계피 스틱, 사프란(우려낸 물 포함), 물 2컵을 넣습니다. 소금으로 간합니다.

   💡 전문가 팁: 양고기가 액체에 거의 잠기도록 합니다.
5. 5

   액체가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45분 동안 또는 양고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

6. 6

   양고기가 뭉근하게 익는 동안, 자두와 건포도를 뜨거운 물에 덮고 약 10분 동안 불립니다. 물기를 잘 빼줍니다.

7. 7

   물기를 뺀 자두, 건포도, 설탕, 오렌지 꽃수를 타진에 넣습니다. 부드럽게 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 설탕과 오렌지 꽃수는 취향에 따라 조절하세요.
8. 8

   뚜껑을 덮고 30분 더 뭉근하게 끓이거나 소스가 걸쭉해지고 과일이 부드러워질 때까지 끓입니다.

9. 9

   서빙하기 전에 계피 스틱을 제거합니다. 구운 아몬드로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 쿠스쿠스와 함께 뜨겁게 서빙하세요.