👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 생선을 깨끗이 헹군 후 끓는 물에 20분간 불립니다. 물을 버리고 다시 끓는 물에 1시간 더 불립니다. 생선 껍질을 벗기고 뼈를 발라낸 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 붉은 팜유를 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘, 다진 토마토, 피망, 스코치 보닛(사용할 경우)을 넣고 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 5분 더 볶습니다.

4. 4

   준비된 말린 생선, 신선한 생선 덩어리, 오크라, 고구마 잎(또는 시금치), 월계수 잎을 냄비에 층층이 쌓습니다.

5. 5

   재료가 겨우 잠길 정도의 물을 붓습니다. 소금과 후추로 간합니다. 스튜를 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 생선이 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 최소 1시간 동안 요리합니다. 가끔 저어주며, 스튜가 너무 마르면 물을 더 넣습니다.

6. 6

   간을 보고 필요에 따라 조절합니다. 뜨겁게 폰지(카사바 가루로 만든 죽)와 함께 전통적으로 제공합니다.