👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 고기를 깨끗하게 헹굽니다. 냄비에 넣고 물을 부어 덮습니다. 끓인 후 불을 줄여 약 1시간 동안 또는 고기가 부드러워져 찢어질 때까지 삶습니다. 고기를 건져내고, 삶은 물은 약 1컵 정도 남겨둡니다. 고기를 찢거나 한입 크기로 썹니다.

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   고기가 삶아지는 동안 푼제를 준비합니다. 별도의 냄비에 물 4컵을 끓입니다. 볼에 카사바 가루와 찬물 1컵을 넣고 잘 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 이 반죽을 끓는 물에 조금씩 넣으면서 덩어리가 생기지 않도록 힘차게 휘젓습니다. 중약불에서 나무 주걱으로 계속 저어가며 약 15-20분 동안 걸쭉하고 반죽 같은 농도가 될 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   다른 냄비에 팜유 또는 식물성 기름을 두르고 중불로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   다진 마늘을 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 5분 더 끓여 토마토가 으깨지도록 합니다.

   ⏱️ 6 minutes
5. 5

   토마토 혼합물이 있는 냄비에 찢은 말린 고기를 넣습니다. 남겨둔 고기 삶은 물과 추가 물을 넣어 스튜 같은 농도를 만듭니다. 월계수 잎, 소금, 후추, 그리고 선택 사항으로 고추를 넣습니다.

6. 6

   스튜를 끓이기 시작한 후 뚜껑을 덮고 최소 30분 동안 또는 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   서빙할 때는 푼제를 접시에 돔 형태로 만듭니다. 카르네 세카 스튜를 푼제 옆이나 위에 얹어냅니다.

   💡 전문가 팁: 푼제는 모양을 유지할 수 있을 정도로 단단해야 합니다. 너무 묽으면 더 오래 익히고, 너무 딱딱하면 뜨거운 물을 조금 더 넣고 저어줍니다.