Pirão de Batata Doce com Peixe(고구마와 생선 퓨리앙)
부드러운 고구마 으깬 것(퓨리앙)과 풍미 가득한 팬에 구운 생선이 어우러져 식감과 맛의 즐거운 조합을 선사하는, 든든하고 영양가 있는 요리입니다.
Loading...
🧂 재료
- 1 kg 고구마(껍질 벗기고 덩어리로 썬 것)
- 600 g 흰살 생선 필렛(틸라피아 또는 대구와 같은 것, 먹기 좋은 크기로 썬 것)
- 1 large 양파(잘게 썬 것)
- 4 마늘(다진 것)
- 3 tbsp 팜유
- 0.5 cup 카사바 가루(퓨리앙용)
- 2 cups 물(퓨리앙용)
- 2 tbsp 레몬즙
- 1 tsp 소금(기호에 맞게)
- 0.5 tsp 후추(갓 간 것)
- 2 tbsp 파슬리(다진 것, 장식용)
👨🍳 조리법
- 1
고구마 덩어리를 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 매우 부드러워질 때까지 약 20-25분간 익힙니다. 물은 대부분 따라 버리고 냄비 바닥에 약간만 남깁니다.
- 2
고구마를 으깨어 부드럽게 만듭니다. 카사바 가루와 물 2컵을 넣고 섞으면서 되직하고 부드러운 죽(퓨리앙) 형태가 되도록 휘젓습니다. 약불에서 계속 저으면서 약 5-7분간 원하는 농도가 될 때까지 익힙니다.
- 3
퓨리앙이 익는 동안 생선 필렛에 소금과 후추로 간을 합니다. 별도의 팬에 팜유 2큰술을 중간-센 불로 달굽니다. 생선이 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 팬에 굽습니다. 한 면당 약 3-4분 정도 걸립니다. 따로 둡니다.
- 4
같은 팬에 남은 팜유 1큰술을 넣습니다. 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
- 5
레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 1-2분간 더 끓여 맛이 어우러지게 합니다. 이것으로 생선과 곁들일 가벼운 소스를 만듭니다.
- 6
퓨리앙 데 바타타 도세를 뜨겁게 담고, 팬에 구운 생선을 올린 후 양파-레몬 소스를 뿌립니다. 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 부드러운 퓨리앙을 원하면 핸드 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 고구마를 으깨세요.
- ✓퓨리앙에 덩어리가 생기지 않도록 카사바 가루를 잘 섞는지 확인하세요.
- ✓원하는 농도를 얻기 위해 퓨리앙에 들어가는 물의 양을 조절하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 농어 또는 고등어와 같은 다른 종류의 생선을 사용해 보세요.
- 고구마 으깬 것에 넛맥이나 계피를 약간 넣어 은은한 풍미를 더해 보세요.