👨‍🍳 조리법

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   스테이크 준비: 요리하기 최소 30-60분 전에 냉장고에서 스테이크를 꺼내 실온으로 가져옵니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 이것은 훌륭한 시어링과 겉면을 만드는 데 매우 중요합니다.

   ⏱️ 30-60 minutes
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   넉넉하게 양념하기: 스테이크의 양면에 굵은 바다 소금과 갓 간 흑후추를 넉넉하게 뿌립니다. 풍미를 더하려면 훈제 파프리카를 살짝 뿌립니다. 양념이 고기에 고르게 붙도록 살짝 눌러줍니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   그릴 예열: 중간-고온으로 그릴을 준비합니다. 숯을 사용하는 경우, 숯이 밝은 회색 재로 덮여 빨갛게 달아오를 때까지 기다립니다. 가스 그릴의 경우, 약 230-260°C (450-500°F)로 예열합니다. 그릴 팬을 사용하는 경우, 중간-고온으로 매우 뜨겁게 달굽니다.

   ⏱️ 1 minute
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   스테이크 시어링: 눌어붙는 것을 방지하기 위해 그릴 석쇠나 그릴 팬에 올리브 오일을 살짝 바릅니다. 양념한 스테이크를 뜨거운 그릴이나 팬 위에 조심스럽게 올립니다. 3-4분간 각 면을 움직이지 않고 시어링하여 깊고 캐러멜화된 겉면이 생기도록 합니다.

   ⏱️ 6-8 minutes
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   원하는 익힘 정도로 굽기: 시어링 후, 열을 약간 줄이거나 스테이크를 그릴의 더 시원한 부분으로 옮깁니다. 스테이크 두께와 원하는 익힘 정도에 따라 4-8분간 더 굽습니다. 가끔 뒤집어 줍니다 (레어: 120-125°F/49-52°C, 미디엄 레어: 130-135°F/54-57°C, 미디엄: 140-145°F/60-63°C).

   ⏱️ 4-10 minutes (depending on thickness and desired doneness)
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   선택 사항 버스터링: 요리 마지막 몇 분 동안, 다진 마늘과 버터를 팬에 넣고 (그릴 팬 사용 시) 녹은 버터와 마늘을 스테이크 위에 끼얹어 줍니다. 이렇게 하면 풍미가 더욱 풍부해집니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   스테이크 레스팅: 원하는 익힘 정도로 구워지면, 스테이크를 깨끗한 도마로 옮깁니다. 알루미늄 포일로 느슨하게 덮고 5-10분간 그대로 둡니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체로 재분배되어 더 부드럽고 풍미 있는 스테이크를 즐길 수 있습니다.

   ⏱️ 1 minute