👨‍🍳 조리법

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   감자 준비: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 감자를 껍질 벗겨 약 5mm (약 ¼인치) 두께의 균일한 둥근 모양으로 썹니다. 썬 감자를 로스팅 팬에 담고 끓는 물을 부은 다음, 팬을 호일로 단단히 덮습니다. 15분 동안 굽거나 감자가 부드러워지기 시작하지만 모양은 유지될 때까지 굽습니다. 조심스럽게 호일을 제거하고 감자를 팬 안에서 약 30분간 식힙니다. 손으로 잡을 수 있을 만큼 식으면, 썬 감자를 깨끗한 티타월이나 페이퍼 타월 위에 한 층으로 옮겨 완전히 물기를 닦아냅니다. 기름이 튀는 것을 방지하고 더 바삭한 튀김옷을 만들기 위해 완전히 건조되도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   튀김옷 만들기: 중간 크기의 볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금 1티스푼을 함께 넣고 휘젓습니다. 중앙에 우물을 만들고 아주 차가운 탄산수 또는 스파클링 워터를 점차 부어가며 부드럽고 걸쭉한 튀김옷이 될 때까지 부드럽게 휘젓습니다. 튀김옷은 숟가락 뒷면에 코팅될 정도로 걸쭉하지만 여전히 따를 수 있어야 합니다. 너무 걸쭉하면 물을 1테이블스푼 더 넣고, 너무 묽으면 밀가루를 1테이블스푼 더 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   기름 데우기: 깊고 바닥이 두꺼운 냄비나 튀김기에 식용유를 최소 7-8cm (3인치) 깊이로 붓습니다. 기름을 180°C (350°F)로 가열합니다. 튀김옷 한 방울을 기름에 떨어뜨려 준비되었는지 테스트할 수 있습니다. 즉시 지글거리고 표면으로 떠올라야 합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   튀기기: 팬이 너무 붐비지 않도록 여러 번에 나누어 작업합니다. 건조된 감자 조각마다 튀김옷을 완전히 코팅되도록 담급니다. 튀김옷이 과도하게 흐르는 것은 털어냅니다. 튀김옷을 입힌 감자 조각을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 약 5-7분 동안 튀기며 가끔 뒤집어 주면서, 진한 황금빛 갈색이 되고 튀김옷이 부풀어 매우 바삭해질 때까지 튀깁니다. 정확한 시간은 감자 조각의 두께와 기름 온도에 따라 달라집니다.

   ⏱️ 15-20 minutes (total for all batches)
5. 5

   기름 빼고 양념하기: 황금빛 갈색으로 바삭해지면, 건지개나 거름망을 사용하여 기름에서 감자 스캘럽을 꺼냅니다. 페이퍼 타월 위에 올려 여분의 기름을 흡수합니다. 뜨거울 때 즉시 고운 바다 소금을 넉넉히 뿌립니다. 뜨거울 때 바로 드세요.

   ⏱️ 2 minutes