👨‍🍳 조리법

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   감자튀김 준비: 썬 감자튀김을 큰 볼에 넣고 차가운 물로 덮습니다. 전분을 제거하기 위해 최소 30분간 담가 둡니다. 물기를 완전히 빼고 키친타월로 두드려 말립니다. 이 과정은 바삭한 감자튀김을 만드는 데 중요합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   감자튀김 1차 튀김: 튀김기나 크고 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름 1리터를 160°C (320°F)로 가열합니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의하며, 준비된 감자튀김을 여러 번에 나누어 조심스럽게 넣습니다. 6-8분간 튀겨 부드러워지지만 아직 색이 나지 않을 때까지 튀깁니다. 기름에서 감자튀김을 꺼내 키친타월에 올려 물기를 뺍니다. 완전히 식힌 후, 더 건조해지도록 최소 1시간 (최대 4시간) 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루, 쌀가루(사용하는 경우), 베이킹 파우더, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 휘젓습니다. 아주 차가운 맥주를 점차 부으면서 계속 저어 부드럽고 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 진한 크림 농도가 되어야 합니다. 너무 많이 젓지 마세요. 작은 덩어리가 몇 개 있는 것은 괜찮습니다. 잠시 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   생선 준비: 플랫헤드 필레의 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 반죽이 잘 달라붙습니다. 각 필레에 밀가루를 살짝 묻히고 여분의 가루는 털어냅니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   감자튀김 2차 튀김: 식물성 기름을 190°C (375°F)로 다시 가열합니다. 1차로 튀겨낸 감자튀김을 여러 번에 나누어 약 3-5분간 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 물기를 빼고 즉시 소금으로 간을 합니다. 생선을 튀기는 동안 낮은 온도(약 100°C/210°F)의 오븐에 넣어 따뜻하게 보관합니다.

   ⏱️ 8 minutes
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   생선 튀기기: 밀가루를 묻힌 각 생선 필레를 맥주 반죽에 담가 완전히 코팅합니다. 반죽이 약간 흘러내리도록 잠시 둡니다. 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의하며, 반죽을 입힌 생선을 뜨거운 기름 (190°C/375°F)에 조심스럽게 넣습니다. 한 번에 3-5분씩 또는 반죽이 황금빛 갈색으로 바삭해지고 생선이 완전히 익을 때까지 튀깁니다. 골고루 익도록 중간에 생선을 뒤집습니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   제공: 튀긴 생선을 기름에서 꺼내 키친타월에 올려 물기를 뺍니다. 뜨겁고 바삭한 감자튀김, 레몬 조각, 타르타르 소스를 곁들여 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 2 minutes