Käsespätzle mit Röstzwiebeln(카제슈페츨레와 볶은 양파)
오스트리아의 사랑받는 컴포트 푸드인 카제슈페츨레는 부드럽고 쫄깃한 에그 누들을 풍부하고 녹은 치즈와 층층이 쌓고 바삭하게 튀긴 양파를 얹어 만듭니다. 간단하지만 믿을 수 없을 정도로 만족스러운 요리입니다.
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🧂 재료
- 300 g All-purpose flour
- 3 large Eggs
- 150 ml Milk
- 1 tsp Salt
- 0.25 tsp Nutmeg(freshly grated)
- 50 g Butter
- 150 g Gruyère cheese(grated)
- 100 g Emmental cheese(grated)
- 2 medium Onions(thinly sliced)
- 50 ml Vegetable oil(for frying onions)
👨🍳 조리법
- 1
슈페츨레 반죽을 준비합니다: 볼에 밀가루, 계란, 우유, 소금, 넛맥을 넣고 휘저어 부드럽고 약간 끈적한 반죽을 만듭니다. 10-15분 동안 그대로 둡니다.
- 2
반죽이 휴지하는 동안 뢰슈트치벨른(볶은 양파)을 준비합니다: 팬에 식물성 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 가끔 저어가며 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 빼고 따로 둡니다.
- 3
큰 냄비에 소금물에 끓입니다. 슈페츨레 메이커, 큰 구멍이 있는 채반, 또는 도마와 칼을 사용하여 반죽을 끓는 물에 누르거나 긁어내어 작은 국수를 만듭니다.
💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 슈페츨레를 여러 번에 나누어 익히세요. - 4
슈페츨레를 2-3분 동안 익히거나 떠오를 때까지 익힙니다. 건지개로 건져내어 물기를 잘 뺍니다.
- 5
큰 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 익힌 슈페츨레를 넣고 코팅되도록 섞습니다. 슈페츨레 위에 강판에 간 그뤼에르와 에멘탈 치즈를 층층이 쌓습니다. 팬 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 녹아 끈적해질 때까지 익힙니다.
- 6
카제슈페츨레를 즉시 접시에 담고 바삭하게 튀긴 뢰슈트치벨른을 넉넉하게 얹어냅니다.
💡 전문가 팁
- ✓슈페츨레 반죽의 농도가 중요합니다. 걸쭉하지만 따를 수 있어야 합니다.
- ✓슈페츨레를 너무 오래 익히지 마세요. 약간의 씹는 맛이 있어야 합니다.
- ✓풍미를 더하려면 치즈 혼합물에 후추를 약간 넣을 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 슈페츨레에 볶은 버섯이나 베이컨 조각을 추가하세요.
- 더 완벽한 식사를 위해 샐러드를 곁들여 드세요.