👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 조각에 소금과 강황 가루를 넣고 재워 15-20분 동안 둡니다.

2. 2

   중강불에서 팬에 머스타드 오일을 두르고 생선 조각을 양면이 연한 황금색이 될 때까지 얕게 튀깁니다. 건져내어 따로 둡니다.

3. 3

   같은 팬에 필요하면 머스타드 오일을 조금 더 두릅니다. 월계수 잎, 청카다멈, 계피 스틱, 정향을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.

4. 4

   곱게 간 양파 페이스트를 넣고 생 양파 냄새가 사라지고 양파가 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 생강과 마늘 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.

5. 5

   불을 약불로 줄입니다. 강황 가루와 고춧가루(사용하는 경우)를 넣습니다. 잘 섞은 후, 덩어리가 지지 않도록 계속 저어가며 휘젓은 요구르트를 조금씩 넣습니다. 기름이 그레이비에서 분리되기 시작할 때까지 약불에서 끓입니다.

6. 6

   맛을 보고 설탕과 소금을 넣습니다. 튀긴 생선 조각을 그레이비에 조심스럽게 넣습니다. 길게 썬 청고추를 넣습니다.

7. 7

   뚜껑을 덮고 약불에서 5-7분간 끓여 생선에 맛이 배도록 합니다. 너무 오래 익히지 않습니다.

8. 8

   가람 마살라 가루를 뿌리고 다진 고수로 장식합니다. 따뜻한 밥과 함께 뜨겁게 냅니다.