👨‍🍳 조리법

1. 1

   밑이 두꺼운 냄비나 웍에 머스터드 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 흑임자 씨앗을 넣고 튀기듯 향을 냅니다.

2. 2

   다진 양파를 넣고 5-7분간 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   생강 페이스트와 마늘 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 날 비린내가 나지 않도록 합니다.

4. 4

   강황 가루, 커민 가루, 고수 가루, 고추 가루, 소금을 넣습니다. 잘 섞고 30초간 볶습니다.

5. 5

   믹스 채소를 냄비에 넣습니다. 향신료 혼합물에 골고루 코팅되도록 섞습니다. 사용할 경우, 이때 1/4컵의 물을 넣습니다.

6. 6

   뚜껑을 덮고 약불에서 중불로 가끔 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 20-25분 정도 익힙니다. 너무 건조해 보이면 물을 1-2큰술 더 넣을 수 있습니다.

7. 7

   요리 마지막 5분 전에 길게 가른 청양고추를 넣습니다.

8. 8

   채소가 익고 원하는 질감(건조하거나 반건조)이 되면 불을 끕니다.