👨‍🍳 조리법

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   닭고기 재우기: 볼에 닭고기 조각, 요거트, 생강 페이스트, 마늘 페이스트, 넛맥 가루, 가람 마살라 가루, 고춧가루, 소금, 그리고 얇게 썬 양파의 절반을 넣고 잘 섞어 최소 30분 동안 재웁니다.

   💡 전문가 팁: 1-2시간 또는 하룻밤 동안 재우면 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
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   튀긴 양파(베레스테) 준비하기: 팬에 식용유를 두르고 남은 양파를 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건져내어 따로 둡니다.

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   닭고기 볶기: 두꺼운 바닥의 냄비에 기를 두르고 통향신료(월계수 잎, 계피 스틱, 녹색 카다멈, 블랙 카다멈, 정향)를 넣습니다. 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 재워둔 닭고기를 넣고 약 10-15분 동안 살짝 갈색이 될 때까지 저어가며 볶습니다. 건포도와 길게 썬 청고추를 넣습니다.

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   쌀 준비하기: 흐르는 물에 쌀뜨물이 맑아질 때까지 바스마티 쌀을 헹굽니다. 물에 30분 동안 불린 후 물기를 잘 뺍니다.

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   풀라우 쌓고 익히기: 닭고기가 있는 냄비에 물기를 뺀 쌀을 넣습니다. 부드럽게 섞습니다. 뜨거운 물, 뜨거운 우유, 케와라 워터를 붓습니다. 액체 높이가 쌀 바로 위에 오도록 합니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 닫아 약 20-25분 또는 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 뭉근하게 끓입니다.

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   뜸 들이고 서빙하기: 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 10-15분 동안 뜸을 들입니다. 포크로 부드럽게 섞어줍니다. 뜨거울 때 튀긴 양파와 슬라이스한 아몬드로 장식하여 냅니다.