👨‍🍳 조리법

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   크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 달굽니다. 돼지고기 덩어리를 여러 번에 나누어 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비를 너무 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 볶는 대신 쪄집니다.
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   냄비에 깍둑썰기한 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 베이컨을 건져내고 냄비에 나온 기름은 그대로 둡니다. 장식용으로 베이컨을 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.

5. 5

   양파와 마늘 위에 중력분을 뿌리고 골고루 섞이도록 계속 저어줍니다. 1-2분간 볶아 밀가루를 살짝 익힙니다.

6. 6

   비프 브로스와 호밀 맥주를 조금씩 넣어가며 섞고 냄비 바닥에 눌어붙은 조각들을 긁어냅니다. 혼합물을 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 최대한의 풍미를 위해 바닥에 눌어붙은 모든 조각을 긁어내도록 하십시오.
7. 7

   볶은 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 꿀과 향신료를 넣습니다. 소금으로 간을 합니다. 섞이도록 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 취향에 따라 향신료를 조절하십시오. 적은 양부터 시작하고 필요하면 더 넣으십시오.
8. 8

   스튜를 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 30분 동안, 또는 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙는 것을 방지하기 위해 가끔 저어주십시오. 스튜가 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 조금 더 추가하십시오.
9. 9

   간을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 조절합니다. 원하면 서빙 직전에 따로 둔 바삭하게 볶은 베이컨을 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 미리 만들어 두었다가 데워 먹어도 좋습니다. 하룻밤 동안 숙성시키면 풍미가 더욱 좋아집니다.
10. 10

    뜨겁게 서빙하고 신선한 딜을 곁들입니다. 전통적으로는 메밀 팬케이크(블리니)나 호밀빵과 함께 제공됩니다.