👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 고기의 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 고기의 물기를 제거하면 더 잘 시어링됩니다.
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   크고 두꺼운 냄비 또는 무거운 바닥 냄비에 중간 센 불로 기름이나 라드를 달굽니다. 고기를 여러 차례 나누어 모든 면이 갈색이 될 때까지 시어링합니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 냄비를 너무 많이 채우면 고기가 시어링되는 대신 쪄지게 되므로 주의하세요.
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   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 볶으며, 바닥에 눌어붙은 것들을 긁어냅니다.

4. 4

   당근과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 2분 더 볶습니다.

5. 5

   토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다.

6. 6

   시어링한 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수(또는 물), 크람밤불라 리큐르(사용하는 경우), 월계수 잎, 올스파이스 열매, 으깬 주니퍼 베리를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 크람밤불라를 사용하지 않을 경우, 다크 럼이나 브랜디를 대체하거나 생략해도 좋습니다.
7. 7

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1.5~2시간 또는 고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 주기적으로 확인하고 필요하면 액체를 더 추가하세요.
8. 8

   스튜의 간을 소금과 후추로 맞춥니다. 서빙하기 전에 월계수 잎과 통 향신료를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 더 걸쭉한 스튜를 원하면 마지막 30분 동안 뚜껑을 열고 끓이거나, 옥수수 전분 슬러리로 농도를 맞출 수 있습니다.
9. 9

   신선한 파슬리로 장식하여 뜨겁게 서빙합니다. 이 스튜는 바삭한 빵, 으깬 감자, 또는 삶은 만두와 함께 곁들이면 훌륭합니다.

   💡 전문가 팁: 사워크림 한 스푼을 곁들여도 좋습니다.