👨‍🍳 조리법

1. 1

   중간 크기 냄비에 버터 4테이블스푼을 중간 불에서 녹입니다. 밀가루 1/3컵을 넣고 1-2분간 휘저으며 볶아 루(roux)를 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 루를 1-2분간 볶으면 밀가루의 날 맛이 사라집니다.
2. 2

   우유 1.5컵을 조금씩 넣어가며 부드럽게 휘저어 섞습니다. 소스가 베샤멜 소스 농도가 될 때까지 계속 저어가며 끓입니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   넛맥과 후추를 넣고 섞습니다. 불에서 내립니다. 뜨거운 베샤멜 소스의 약 1/2컵을 계란 노른자에 조금씩 넣어가며 섞은 후, 이 혼합물을 다시 냄비에 붓습니다. 약불에서 10분간 더 끓이고 저어가며 농도를 맞춥니다.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 전문가 팁: 계란 노른자를 템퍼링하면 익어서 엉키는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4

   잘게 썬 치즈를 베샤멜 소스 혼합물에 넣고 완전히 녹고 부드러워질 때까지 섞습니다. 이 치즈 혼합물을 가볍게 기름칠한 11x7인치 베이킹 팬에 고르게 펴 바릅니다. 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장고에서 단단해질 때까지 식힙니다.

   ⏱️ 2 hours minimum
5. 5

   단단해지면 치즈 혼합물을 12등분합니다 (예: 직사각형 또는 정사각형). 얕은 접시 세 개를 준비합니다: 하나에는 밀가루 1/2컵, 다른 하나에는 푼 계란과 우유 1/2컵(계란물), 그리고 마지막 하나에는 빵가루를 담습니다.

   💡 전문가 팁: 약간 따뜻한 치즈 혼합물을 사용하면 모양 잡기가 더 쉬울 수 있습니다.
6. 6

   각 치즈 조각을 먼저 밀가루에 굴리고, 계란물에 담갔다가, 마지막으로 빵가루를 충분히 묻힙니다. 빵가루를 입힌 크로켓을 베이킹 시트에 올립니다.

   💡 전문가 팁: 더 바삭한 코팅을 위해 두 번 튀김옷을 입힙니다 (밀가루, 계란, 빵가루, 계란, 빵가루).
7. 7

   깊은 프라이팬이나 두꺼운 바닥 냄비에 식물성 기름 약 3인치를 붓고 375°F(190°C)로 가열합니다. 크로켓을 한 번에 2-3분 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 조심스럽게 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.

   ⏱️ 2-3 minutes per batch

   💡 전문가 팁: 프라이팬에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 크로켓이 기름지게 될 수 있으니 주의하세요.