👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 9인치 타르트 틀에 쇼트크러스트 페이스트리를 깔아줍니다. 포크로 바닥을 찔러 구멍을 내고, 유산지와 누름돌을 사용하여 15분간 블라인드 베이크합니다. 유산지와 누름돌을 제거하고 5분 더 구워 연한 황금색이 되도록 합니다.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 전문가 팁: 블라인드 베이크는 바닥이 눅눅해지는 것을 방지합니다.
2. 2

   페이스트리가 구워지는 동안, 중간 불로 달군 프라이팬에 버터를 녹입니다. 반으로 자른 엔다이브를 자른 면이 아래로 향하게 넣고 5-7분간 살짝 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 뒤집어서 3-4분 더 굽습니다.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 전문가 팁: 엔다이브를 캐러멜화하면 쓴맛이 부드러워집니다.
3. 3

   팬에서 엔다이브를 꺼내 약간 식힙니다. 한입 크기로 썰어 줍니다. 깍둑썰기 한 햄을 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 엔다이브가 만질 수 있을 만큼 충분히 식었는지 확인합니다.
4. 4

   볼에 달걀, 생크림, 우유, 간 그뤼에르 치즈, 넛맥, 소금, 후추를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

   💡 전문가 팁: 너무 많이 휘젓지 말고, 재료가 섞일 정도로만 젓습니다.
5. 5

   미리 구워진 페이스트리 크러스트 위에 썰어 놓은 엔다이브와 햄을 골고루 올립니다.

   💡 전문가 팁: 각 조각에서 균형 잡힌 맛을 위해 소를 골고루 분포시킵니다.
6. 6

   달걀 혼합물을 소스 위에 부어 틈새를 채웁니다.

   💡 전문가 팁: 소를 흐트러뜨리지 않도록 천천히 붓습니다.
7. 7

   오븐 온도를 180°C (350°F)로 낮춥니다. 키슈를 30-35분간 굽거나, 필링이 단단해지고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 35 minutes

   💡 전문가 팁: 가운데 부분이 살짝 흔들릴 정도로만 익으면 됩니다.
8. 8

   키슈를 자르고 서빙하기 전에 틀 안에서 최소 10분간 식힙니다.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 전문가 팁: 잠시 식히면 필링이 단단해지는 데 도움이 됩니다.