Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(벨기에식 엔다이브 햄롤 (베샤멜 소스))
부드러운 벨기에식 엔다이브(치콘)를 햄으로 감싸 크리미한 베샤멜 소스에 구워내고, 종종 치즈를 곁들이는 고전적인 벨기에식 애피타이저 또는 가벼운 식사입니다.
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🧂 재료
- 4 medium 벨기에식 엔다이브 (치콘)(다듬고 심을 제거한)
- 8 thin 삶은 햄 슬라이스
- 3 tbsp 버터
- 3 tbsp 중력분
- 2 cups 우유(따뜻하게 데운)
- 1/4 tsp 너트맥(갓 간 것)
- to taste 소금
- to taste 백후추
- 1/2 cup 그뤼에르 치즈(간 것 (선택 사항))
👨🍳 조리법
- 1
오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 베이킹 접시에 기름을 살짝 바릅니다.
- 2
엔다이브 심을 끓는 물에 2-3분 동안 데쳐 살짝 부드럽게 만듭니다. 물기를 잘 빼고 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
- 3
데친 엔다이브 심 각각을 햄 두 장으로 감싸고 끝부분을 안으로 접어 깔끔한 롤 모양으로 만듭니다.
- 4
햄으로 감싼 엔다이브를 준비된 베이킹 접시에 배열합니다.
- 5
베샤멜 소스를 만듭니다: 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 거품기로 저어가며 1-2분 동안 볶아 루(roux)를 만듭니다.
- 6
따뜻하게 데운 우유를 조금씩 거품기로 저어가며 부드러워질 때까지 섞습니다. 계속 저어가며 끓이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분 동안 끓입니다.
- 7
너트맥, 소금, 백후추를 넣고 취향에 맞게 베샤멜 소스를 간합니다.
- 8
베샤멜 소스를 엔다이브와 햄 롤 위에 골고루 붓습니다.
- 9
그뤼에르 치즈를 사용할 경우, 위에 간 치즈를 뿌립니다.
- 10
20-25분 동안 굽거나, 소스가 끓고 살짝 황금빛이 돌 때까지 굽습니다.
💡 전문가 팁
- ✓엔다이브의 물기를 잘 제거해야 소스가 묽어지지 않습니다.
- ✓우유를 데워 사용하면 더 부드러운 베샤멜 소스를 만들 수 있습니다.
- ✓엔다이브를 데칠 때 너무 오래 익히지 마세요. 오븐에서 계속 익게 됩니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 베샤멜 소스에 카이엔 페퍼를 약간 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 햄 대신 프로슈토를 사용하면 풍미가 달라집니다.
- 롤을 배열하기 전에 베이킹 접시 바닥에 익힌 버섯을 깔아줍니다.