Liège Waffles with Pearl Sugar(펄 슈가 리에주 와플)
정통 리에주 와플은 반죽에 펄 슈가를 넣어 겉은 캐러멜화되고 속은 밀도 있고 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 브뤼셀 와플과는 달리, 보통 단 디저트로 그 자체로 즐깁니다.
Loading...
준비 시간20 minutes
조리 시간5-7 minutes per waffle
총 시간1 hour (including rising time)
1회 제공량12
난이도Medium
🧂 재료
- 500 g 중력분
- 10 g 활성 건조 효모
- 150 ml 우유(미지근한)
- 50 g 설탕
- 1 tsp 소금
- 2 large 계란
- 150 g 무염 버터(녹여서 살짝 식힌 것)
- 150 g 펄 슈가 (suikerparels)(반죽에 섞을 용도)
- 1 tsp 바닐라 추출물
👨🍳 조리법
- 1
작은 볼에 미지근한 우유, 효모, 설탕 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 5-10분 동안 거품이 올라올 때까지 그대로 둡니다.
- 2
큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금을 넣고 휘젓습니다. 가운데에 홈을 만듭니다.
- 3
홈에 효모 혼합물, 계란, 녹인 버터, 바닐라 추출물을 붓습니다. 날것 같은 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 4
반죽을 살짝 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 5-7분간 부드럽고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 반죽은 끈적일 것입니다.
- 5
반죽을 기름을 살짝 바른 볼에 넣고 랩으로 덮은 후, 따뜻한 곳에서 1시간 또는 두 배로 부풀 때까지 둡니다.
- 6
반죽을 부드럽게 눌러 가스를 빼고, 펄 슈가를 넣고 너무 많이 섞지 않도록 고르게 섞습니다.
- 7
와플 메이커를 제조사의 지침에 따라 예열합니다 (벨기에 와플 메이커가 이상적입니다). 필요하다면 살짝 기름을 바릅니다.
- 8
뜨거운 와플 메이커에 와플당 약 1/2컵의 반죽을 붓고 살짝 펴줍니다. 5-7분 또는 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 펄 슈가가 녹아 맛있는 크러스트를 형성할 것입니다.
- 9
와플을 꺼내 식힘망 위에서 살짝 식힙니다. 따뜻할 때 가장 맛있습니다.
💡 전문가 팁
- ✓펄 슈가를 넣은 후 반죽을 너무 많이 치대지 마세요. 너무 많이 녹을 수 있습니다.
- ✓반죽은 끈적이는 것이 정상입니다. 너무 많은 여분의 밀가루를 추가하고 싶은 유혹을 참으세요.
- ✓완벽한 캐러멜화를 위해서는 품질 좋은 와플 메이커가 중요합니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 신선한 과일, 휘핑 크림 또는 초콜릿 소스를 곁들여 드세요.
- 반죽에 시나몬을 약간 넣어 향긋한 풍미를 더하세요.