👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 덩어리의 물기를 키친타월로 제거하고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

2. 2

   두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 돼지고기 덩어리를 모든 면이 노릇하게 익도록 지집니다. 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   큐민, 고수 가루, 정향, 계피 스틱을 넣고 30초간 계속 저어가며 향이 날 때까지 볶습니다.

5. 5

   돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 찬카카, 육수, 식초, 월계수 잎을 넣습니다. 찬카카가 녹기 시작하도록 잘 섞어줍니다.

6. 6

   국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후, 돼지고기가 매우 부드러워져 쉽게 부서질 때까지 2.5~3시간 동안 졸입니다.

7. 7

   요리 종료 30분 전쯤 뚜껑을 열어 소스를 졸입니다. 소스가 너무 묽으면 돼지고기를 꺼내 스토브에서 소스를 더 졸일 수 있습니다.

8. 8

   서빙하기 전에 통 정향, 계피 스틱, 월계수 잎을 제거합니다.

9. 9

   찬카카 소스를 위에 끼얹어 돼지고기를 서빙합니다. 신선한 파슬리나 고수로 장식합니다.