👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 콩의 물기를 빼고 큰 냄비에 담습니다. 신선한 물을 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 콩이 부드러워지지만 으깨지지 않을 때까지 약 1~1.5시간 동안 끓입니다. 콩의 물기를 빼고, 콩 삶은 물 1컵을 따로 남겨둡니다.

2. 2

   콩을 삶는 동안, 크고 오븐 사용 가능한 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 가끔 저어가며 약 20-30분 동안 천천히 볶아 깊고 달콤하게 캐러멜화되도록 합니다. 다진 마늘, 훈제 파프리카, 스위트 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   삶은 콩, 반으로 자른 푸룬, 월계수 잎, 소금, 후추를 양파와 함께 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어 섞습니다. 따로 남겨둔 콩 삶은 물과 콩이 잠길 만큼의 채소 육수 또는 물을 붓습니다.

4. 4

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 냄비를 단단히 덮고 1시간 동안 굽습니다.

5. 5

   뚜껑을 열고 윗면이 약간 갈색이 되고 액체가 거의 졸아들 때까지 30-45분 더 굽습니다. 너무 건조해지면 육수나 물을 더 넣습니다.

6. 6

   구운 콩을 서빙하기 전에 약 10-15분 동안 그대로 둡니다. 월계수 잎을 제거합니다.